レンコンのアラビアータ☆冷製も◎

トマトはタネを除いてザクザクときざみます。煮込むのでかたちは気にせず。だいたいいつもミディサイズ3個くらいです。

レンコンは1cm角くらいにきざみます。私はアク抜きしないので、炒める直前に刻むようにしています。サイズは小さな拳大。

材料がそろいました。私はきざみニンニクは市販の味付きのものを使っています。

オリーブオイルが温まったらレンコンを炒め、油が馴染んだらトマトも加えます。顆粒ブイヨン、お好みでハーブを加えて混ぜます。

蓋をして中火、コトコトしてきたら弱火にして煮込みます。10分くらいしたら蓋を取り、水気を飛ばしていきます。

ブイヨンなどにより味か変わると思いますのでお好みで塩などで味を整えてください。

温かいままでも好きですが、冷蔵庫で冷たく冷やしたものもオススメです。