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油を入れずに中火で先に皮を下にして鶏肉を焼く。
皮に焼目がついたら、ひっくり返し、もう片面も焼く。余分な油が出るので、キッチンペーパーなどで拭き取る。
火が通ったら、タレを加え照りが出るまで煮詰める。