グルテンフリー餃子皮。米粉でもひらひら◎

グルテンフリーの餃子なら米粉で作ればOKだと思っていたんですが、実際全然上手くいかないんです。
どう駄目かと言うと、

生地が割れて餃子にならないのです。

上手くいかない理由も単純で、グルテンがないので生地が全く伸びないからです。

だからグルテンフリーなんですけどね。。。。。。

当然というか餃子の皮の”ひらひら”も作れません。

なんてカッコイイこと言ってみたりして・・・・


はじめは伸びる食材で作りました。
で、思い付いたのは、長芋です。

結論から言うと、ちょっと厳しいです。

ネバネバが弱いって事ともう一点、灰汁があるんです。
だから餃子に色が付くんです。

じゃあ、同じネバネバの大和芋はどうか？って思ってチャレンジしてみました。
大和芋のネバネバは長芋に比べてもかなり強いです

手がかゆいんです。

その他は納豆やもずくがあります。
でも、納豆は色があるし、もずくのネバネバは、

取り出すのが大変過ぎました。

あとは、みたらし団子のネバネバの片栗粉です。

ここまで”さら～～”って書いてますが、

実際は餃子にならない餃子を食べ続けました。まあ苦労は口に出したいタイプなんですけどね。
そんな経緯なので、期待薄でした。

もちろんうちの鉄フライパンで焼いています。美味しかったです。

オーダーメイドの鉄フライパンあじねフライパン内田

ここから作り方です。

米粉を３つに分けて置きます。
その一つに、水を７０ｃｃ程入れて溶いておきます。

次は片栗粉と水をフライパンに入れて火を通し
粘りがでて半透明になったら、水で溶いておいた米粉に入れて捏ねます。

分割しておいた2つ目の米粉を入れ練ります。

更に混ぜて、3つ目の米粉も入れますが、3回目は入れた粉を一気に混ぜ込まずに

徐々に加える様にして様子を見ながら練ります。

これで手に付く感じが少なくなってきたらOKです。

これ、普通のレシピのように「これで良い」って事はありません。
その後も粘り感が強いな・・・って思ったら、

もし、餃子の具が水っぽかったら、4こ程包んだら冷凍庫にいれるって感じにすると皮が水っぽくならずにできます。

これならシュウマイや春巻き、ピザやラザニアにも応用できますので、作ってみてください。

それで美味しいのが出来たら「出来ました」って教えてください。

重いフライパンですが、人気があります。