味噌風味の鶏皮酢モツ風
作り方
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1
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臭みを取って扱いやすくするため、沸かした小鍋で鶏皮をさっとゆがいて、水洗いして冷ます
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2
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食べやすい大きさに切り分け、塩少々で揉み(分量外)、
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3
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ノンフライヤーでそのまま素揚げする
180℃で15分くらい。ときどき揺すって・・・
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4
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揚げている間に鶏皮以外の材料をよく混ぜてタレを作る。
お酢、お味噌の種類はなんでも。
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5
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※「冷凍リンゴ」はスライサーでおろして冷凍した常備品。香りが味噌と相性がよいので…ふだんは紅茶やヨーグルトのお供。
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6
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カリカリの揚げたてをタレに入れて混ぜ、冷ましてから冷蔵庫に入れて一晩放置。
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7
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水分を吸ってもとの皮の姿になりますが、お味はさにあらず。
レンジでちょっと温めて、お好みで七味を振ってどうぞ。
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コツ・ポイント
お酢をたっぷり使うと美味しいです。味噌使いがポイント。
頂くときに、大根おろしや茹でもやしと和えて、ごはんのお供にも。
頂くときに、大根おろしや茹でもやしと和えて、ごはんのお供にも。
このレシピの生い立ち
燗酒のお供として極めて適当に作りましたが、思った以上に美味しい酢モツ風になったので覚え書きまで。
ローカロリーな鶏皮料理でコラーゲン摂取。
(2018.03.21@ちょ-寒の春分)
ローカロリーな鶏皮料理でコラーゲン摂取。
(2018.03.21@ちょ-寒の春分)
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