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砂肝はきれいに洗う鍋に湯を沸かして砂肝を入れ3分ほど茹でる
同じ鍋にもやしを入れ 火が通ったらザルに上げて砂肝だけ取り出す
熱いうちに砂肝をスライスしてボールに入れ ごま油 砂糖 ポン酢で和える
もやしを器に盛り付け その上から漬け汁と一緒に砂肝をのせる
お好みで胡麻をふる