いちごのふわふわレアチーズ
わしワシわし
作り方
-
-
1
-
クリームチーズは室温に戻すなどして柔らかくしておく。
カステラ（スポンジ）は7～8ミリ幅に切っておく。
-
-
-
2
-
いちごはへたを取り全て縦半分に切っておく。半量にソース用のグラニュー糖をまぶし、しばらく置いておく。
-
-
-
3
-
ソース用のいちごにレモン汁をかけ、ラップをしてレンジで3～4分（600W）程度加熱する（ふきこぼれ注意）。
-
-
-
4
-
ソースの荒熱が取れたら実を除き、あれば洋酒（キルシュ・ホワイトラムなど）を加えて混ぜておく。
-
-
-
5
-
クリームチーズ、グラニュー糖をボウルに入れて、砂糖が完全に溶け、クリーム状になるまでよくすり混ぜる。
-
-
-
6
-
別のボウルに生クリーム（と洋酒）を入れ、底を氷水に当てながら、8分立て（ゆるく角が立つ程度）に泡立てる。
-
-
-
7
-
生クリームのボウルに、クリームチーズを数回に分けて加え、ムラがないようよく混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
型の底にカステラを敷き、そこにソースをかけてよく染みこませる。その上にいちごを並べる（飾り用だけ数個残しておく）。
-
-
-
9
-
チーズクリームをいちごの上にこんもりと乗せ、ナイフの背などですり切り平らにする。
その後冷蔵庫で1時間以上冷やす。
-
-
-
10
-
食べる直前に粉砂糖を茶漉しなどでふりかけ、飾り用のいちごを飾って完成。
-
-
-
11
-
※ココアをふりかけるといちごティラミス風に
⇒更にマスカルポーネで作ればいちごティラミスに
-
-
-
12
-
※200ｍL生クリームを使い切りたい時は、各材料を増やしてください（チーズ200ｇ、砂糖60ｇです）
-
コツ・ポイント
いちご以外の果物（桃、マンゴー、パイナップルなど）でも同様に作ることができます。
いちごをラズベリーやブルーベリーなどと合わせてミックスベリーにしても華やかです。
いちごをラズベリーやブルーベリーなどと合わせてミックスベリーにしても華やかです。
このレシピの生い立ち
ホテルのデザートビュッフェで何度か食べたことのあるデザートを作りやすく考えながら再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
