ミネストローネ

ミネストローネ
イタリアマンマの味。野菜のうまみだけで充分なお味。コンソメいらず。1歳半の娘も大好物♪

材料

キャベツもしくは白菜
適量
人参
2/3本
ジャガイモ
1個
玉ねぎ
1/2個
大さじ1
適量
こしょう
少々
パルメジャーノレッジャーノ
適量
適量
セロリ(なくてもよい)
1/2本

1

材料の野菜をすべて1センチ角ぐらいの角切りに切っておく。

2

冷たい鍋にオリーブオイルを入れて、キャベツなどの葉物野菜、玉ねぎ、人参、セロリを入れて火をつける。塩をふり蓋をして蒸し煮

3

こげる寸前ぐらいまでじっくり蒸し煮。その後水を入れ、沸騰してからジャガイモを入れ10分ほど煮込む。

4

塩こしょうで味を調え器にもりつける。上にパルメジャーノレッジャーノを振りオリーブオイル(分量外)をまわしかけ出来上がり。

コツ・ポイント

根菜類をオリーブオイルでじっくり炒め煮、蒸し煮にすると野菜から驚くほどうまみがでます。コンソメいらずです。上記のお野菜以外にもかぼちゃ、大根、大根葉、白菜、キャベツ、トマト。。。などなどいろんなお野菜を入れて作ります。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 500484 公開日 : 08/02/04 更新日 : 16/07/29

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13/11/15

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写真

お野菜独自の甘みが出て美味しく出来ました☆

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