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生クリーム要らず！絶品カルボナーラ

生クリーム要らず！絶品カルボナーラの画像

Description

生クリーム使わないのにお外で食べるカルボナーラを再現！
（追記）2018/12/13　レシピ改良しました！

材料 （1人分）

スパゲッティー
150g
ベーコンスライス
お好み
ニンニク
一片
オリーブオイル
大さじ1.5
白ワイン
大さじ1
スパゲッティのゆで汁
大さじ1.5
☆牛乳
大さじ2
☆粉チーズ
お好み
☆パン用チーズ(とろけるタイプ)
一枚
☆バター
10g
☆コショウ
少々
☆塩
少々
☆全卵
1個
☆卵黄
1個
☆醤油
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    スパゲッティをパッケージ記載のゆで時間より1分短いタイミングまでゆでる．
    茹でてる間にソースを作る（2～5）

  2. 2

    写真

    フライパンにオリーブオイルを入れてそこにニンニクとベーコンを入れうま味をだす．
    フライパンを傾けて揚げるようにすると◎

  3. 3

    写真

    ベーコンがカリカリになったら白ワインを加える．とてもいい香りがする．

  4. 4

    写真

    白ワインが飛んだらゆで汁を加えて乳化させる．トロッとしたら成功．成功したら火を止める．

  5. 5

    写真

    材料の☆にあるものを全て混ぜてかき混ぜる．
    パン用チーズは後で溶けやすくするためにちぎって入れると良い．

  6. 6

    写真

    いったん水をつけたタオルなどでフライパンを冷ます．
    （アツアツのフライパンに5を入れると卵が固体になってしまう…）

  7. 7

    写真

    1で茹でてたスパゲッティを水切りしてフライパンに入れ基本のソースと絡ませる．

  8. 8

    写真

    フライパンを弱火にして5をフライパンに入れ静かにかき混ぜる．
    卵が固まりそうな一歩手前まで加熱してお皿に盛る．

コツ・ポイント

①乳化
温度が低かったりすると上手くできないし，フライパンが熱すぎるとゆで汁が蒸発してゆで汁を入れた意味がなくなるので弱火で行うこと！

②8の火加減
卵が固まってしまうと本当に美味しくない...卵が固まりそうって思ってはもう遅いかも…？

このレシピの生い立ち

生クリームが常に冷蔵庫にある家庭じゃないんで考案しました(´･ω･｀)
カルボナーラを週一回毎回試行錯誤して作って半年，「コレだ！！」って思ったのが出来たので投稿しました！
生クリームの持つコクを出すのに苦労しました笑
レシピID : 5012068 公開日 : 18/04/03 更新日 : 20/05/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年4月24日
初れぽ
写真
クックRQ10IF☆
写真はうまく取れませんでしたが美味しかったです。

つくれぽありがとうございます！美味しそうで自分も食べたい！

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クッキンング_たけ
生クリーム要らず！絶品カルボナーラ
by クッキンング_たけ