ネギ油
こころんのレシピ
作り方
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1
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鶏皮を一口大に切る。
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2
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火は中火で、油を引かずに鶏皮をフライパンで炒める
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3
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じっくりじっくり炒める。炒めるといっても動かさずたまにひっくり返す程度でOK
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4
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油が出るのを待っている間にネギの青い部分を切っておきます。水気はキッチンペーパーで拭き取る。
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5
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油が出てきました
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6
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鶏皮を取り出します。こんなに油が！
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7
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次に油が入ったフライパンを強火にかけ煙が出るまで待つ(ふわっと煙がでるくらい。)
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8
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火を止めてから青ネギを入れる
いい香り～♪
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9
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ネギから泡が落ち着いたらOK
長く油に入れると焦げて苦味が出てしまいます。
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10
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濾して完成！
私は少しカスが入っていても気にしないので穴空きおたまとか茶漉しでやってます(笑)
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コツ・ポイント
じっくり炒めることで油を出しきります
ネギが焦げないように目を離さないこと！
野菜炒め、カップ麺、餃子の餡、炒飯などにいれると美味しくなります！
ネギが焦げないように目を離さないこと！
野菜炒め、カップ麺、餃子の餡、炒飯などにいれると美味しくなります！
このレシピの生い立ち
鶏皮をカリカリにしてたべるのが好きで、出てくる油を活用したかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
