鯛のうしお汁

タイは軽く塩をふって約5分おき、熱湯にくぐらせる。

椎茸は石づきをとり、長ねぎは千切りにして冷水にさらし、水気を切る。

鍋に白だしスープを熱し、(1)と椎茸を入れてひと煮立ちさせる。