そうめんの酢味噌和え

素麺は半分に折って好みの固さに茹で、冷水で締めておく。
人参は千切りにして茹でる。カニカマはほぐす。

きゅうりはけんつきで細切りにするか、手切りの時は丸のまま斜めに切って、細く切る。軽く塩してなじんだらサッと洗う。

合わせ味噌を作る。木の芽を入れる場合はすり鉢でよくすり、材料を入れてよく混ぜる。