男の簡単豚軟骨煮込み(圧力鍋不要!)
作り方
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豚軟骨1㎏買い込みました。安いです。
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先ずは下ごしらえ。鍋で水を沸騰させます。
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水で洗った豚軟骨を沸騰したお湯に入れてもう一度沸騰させます。
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あくがごっそり出てくるので、その辺りでざるに切ります。
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ざるに切ったら水で豚軟骨にくっついているあくを取り除きます。
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洗った同じ鍋にもう一度水を張り、小ねぎをまとめて結んだものと生姜、料理酒を入れます。
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その中に洗った豚軟骨を入れます。水は浸るぐらいまでたっぷりと。
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弱火でコトコト煮込みます。
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あくが出てきたら適宜取り除いて、5時間程度じっくりゆっくり。煮込み中はのんびり過ごしましょう。
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5時間ぐらいたつと軟骨がいい感じに柔らかくなります。ここから味をしみこませるために昆布だしと塩を投入して、1時間煮込む。
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時々味見して自分の好きな固さ、味の濃さに仕上げましょう。一度火からおろして冷ますとさらに味が染みておいしいです。
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お椀に入れて、からしを添えて出来上がり!時間はかかるけど超簡単!
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次の日には脂が表面を覆うので、さっぱり味が好きな人は救いましょう。私は、この油を使って野菜炒めを作ったりします。
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コツ・ポイント
ひたすら煮込む。それだけです。いろいろなものを入れるとおいしくなるのですが、ネギと生姜だけで十分おいしい豚軟骨の煮込みです。トロトロになった豚軟骨を、別の鍋で醤油と砂糖で煮込むとまたおいしい。汁はそのままソーキそばの汁になります。
このレシピの生い立ち
いろいろな豚軟骨レシピを眺めてみましたが、最終的にたどり着いたSimple the BEST. 時間をかければ誰でもおいしく作れる男の簡単料理の定番です:)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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