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カブは皮をむいて薄切り、歯の部分も食べやすい大きさにカット。新玉ねぎも薄くスライス。
まずはカットした野菜に塩少々で和え、20分ほどおいて、水分を出す。
水分をよく絞り、オリーブオイル、塩胡椒、酢、ドライトマトを和えて冷蔵庫で1時間。