掘りたて竹の子の煮物
ここ左衛門
作り方
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1
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竹の子はアク抜きし、糠から出して水に漬けて糠臭さを冷蔵庫取ります。できたら冷蔵庫で
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2
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沸騰したお湯に鰹節入れ火を止める
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3
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10分ほどしたら鰹節を出します。鰹節はたっぷりめにしました
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4
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竹の子の下半分は煮物に穂先は別の料理にします。お好みで
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5
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竹の子、調味料を加え30分くらいコトコト煮て味をみて好みの味にしましょう
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6
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2019バージョン
茅乃舎の出汁使用したレシピID5606907
芳醇な出汁で簡単美味しく出来ました。
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コツ・ポイント
味は好みです。色を薄く仕上げたい方は塩で調整してください。または白醤油など。
このレシピの生い立ち
掘りたてなので柔らかい毎年作ります。とりあえず煮て冷凍もします
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ここ左衛門
