酒粕半熟シフォンケーキ

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Description

薄力粉を使わず酒粕100%使用。
じゅわーっと浸み出るお酒の香り

材料

酒粕
250g
6個
砂糖
60g
30g

作り方

1

酒粕を電子レンジで50秒加熱し柔らかくほぐす。

2

卵白に砂糖を入れ泡立てる。メレンゲはぺコントお辞儀をするくらいの硬さに。

3

ぼってりと溶いた酒粕に卵黄油を加え混ぜる。

4

酒粕卵黄mixにメレンゲをお玉3杯分程度加え、ぐるぐるとよく混ぜる。メレンゲはつぶれても気しない。

5

残りのメレンゲにすべてを投入し、木べらでメレンゲをつぶさないように混ぜる。

6

180℃予熱したオーブンへ。
焼成温度は、170℃で35分。

7

焼成後、型をサカサマにし粗熱が取れたら方から外します。

コツ・ポイント

ご使用になられる酒粕の水分含量により出来は変化します。私が今回使用した酒粕は、だいぶ醗酵が進んでいましたので、水分含量が多めでした。水分含量の少ない粕の方が焼き上がりがしっかりすると思いますよ。

このレシピの生い立ち

酒粕のポテンシャルに期待してトライしました。
ふわっふわ?というか、じゅわしゅわっと酒成分が浸み出てきます。
レシピID : 5027960 公開日 : 18/04/13 更新日 : 18/04/13

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