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鍋を2つ用意する。1つには○を、もう1つには●の材料を入れ、どちらも中火にかける。
どちらもかき混ぜながら、○の方はおかゆの水分をとばしきゃべつがやわらかくなるまで煮て、●はトロトロのクリーム状になるまで煮詰める。
グラタン皿に○を敷き、1口大にバラしたいわしを乗せ、●をかけ、パルメザンチーズをまんべんなく振って、こんがり焼き色がつくまでオーブンで焼く。
仕上げにパセリを散らして出来上がり♪