簡単！キウイで軟らか・鶏むね肉の唐揚げ
Description
パサパサになりがちな鶏むね肉でも、キウイフルーツを使うことで、軟らかい唐揚げを作ることができます。
甲南女子大学生活環境
作り方
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1
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鶏むね肉をひと口サイ(2.5cm×2.5cm)に切る。
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2
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ビニール袋に皮をむいたキウイフルーツを入れ、手でよく潰す。
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3
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(2)のビニール袋に(1)と濃口しょうゆ、酒、おろししょうがを入れよく揉み込み、15分置く。
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4
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15分後、(3)を取り出し、片栗粉をまぶす。
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5
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フライパンにサラダ油を入れ、160℃になったら片栗粉を軽く落として(4)を入れ、約5分間揚げる。
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6
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泡立ちがおさまり、完全に火が通ったら完成。
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コツ・ポイント
・キウイフルーツはよく熟れたグリーンキウイを使用してください。
・片栗粉をまぶす前に、キウイフルーツの果肉をできるだけ落とします。こうすることで、キウイフルーツの風味を抑え、また片栗粉も付きやすくなります。
・片栗粉をまぶす前に、キウイフルーツの果肉をできるだけ落とします。こうすることで、キウイフルーツの風味を抑え、また片栗粉も付きやすくなります。
このレシピの生い立ち
キウイフルーツには、食肉軟化剤として知られている「アクチニジン」という酵素が含まれています。
そこでこの性質を利用し、低価格・低カロリーの鶏むね肉を使って、より軟らかく美味しい唐揚げを簡単に作りたいと思い、このレシピを考案しました。
そこでこの性質を利用し、低価格・低カロリーの鶏むね肉を使って、より軟らかく美味しい唐揚げを簡単に作りたいと思い、このレシピを考案しました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
甲南女子大学生活環境
