菊芋・にら・豆腐のちゃんぷる

①菊芋は、縦半分に切って、ちょっと厚めの銀杏切りする

②豆腐は、水切りをして適当な大きさにカットする

③にらは、3cm程にカットする

⑤豆腐は潰さないように火を入れ、その後、にらを入れて、炒め合わせる

⑥ 塩・胡椒を入れて、更に炒め、ときタマゴを回し入れて、とじる（タマゴとじにする）

⑦だし醤油を混ぜ合わせたら、出来上がり！