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豆腐は水気を落とすため小さく切ってレンジで加熱し、ザルにあけて置く。
鍋に湯を沸かし、人参を柔らかくなるまで茹でたら、続けて春菊の硬い方→葉→昆布の千切りをさっと茹で水にさらして絞る。
すり鉢で胡麻を半ずりにし、水気を切った豆腐と調味料を入れて滑らかにする。
野菜は細かい方が好きなので、細かく切り刻み、食べる直前にもう一度硬く絞って和え衣と合わせる。
たまたまあったのでアボカドを乗せたがア、食べた時アボカドの存在感はなかった。