【味噌炒】胡瓜×挽肉【生姜炒】
††瑠奇亞††
作り方
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1
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+を混ぜておく。
†片栗粉は沈むので使うときにもっかい混ぜてね。
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2
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胡瓜を軽く洗い、両端を落としてスティックカット。
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3
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ごま油を熱する。
†鷹の爪入れる人は暖まる前にごま油と一緒に投入。
†丸ごと購入は種のが辛いので、種捨ててもok
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4
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†油と一緒に暖めることで油に辛みが移るので、辛さ抑えたい人は入れるタイミングをずらして調整。
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5
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胡瓜を好みの食感の手前まで…最短でも30秒炒めて、一旦皿に取り出す。
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6
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そのままフライパンに肉入れて炒める。
ミンチはいらない油が沢山出るので、ペーパーで吸い取りまくる
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7
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肉に火が通ったら軽く塩胡椒して、胡瓜を戻し入れ。
タレをまわし入れて手早く絡める。
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8
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火を止め全体に馴染んだら皿に盛って完成。
†今回は採れたて行者にんにくも一緒に炒めた。
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コツ・ポイント
†タレの水は最短30秒にあわせてるので、
胡瓜の水分出るまで炒めるなら減らす。
†胡瓜から水分出るまで炒める人は、
味の濃さは醤油/味噌、
風味は生姜/にんにく辺りを増量して調整。
オイスターとみりんは、水分過多になる。
胡瓜の水分出るまで炒めるなら減らす。
†胡瓜から水分出るまで炒める人は、
味の濃さは醤油/味噌、
風味は生姜/にんにく辺りを増量して調整。
オイスターとみりんは、水分過多になる。
このレシピの生い立ち
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††瑠奇亞††
