春キャベツたっぷり＊メンチカツ

キャベツを洗い、みじん切りにする。
塩少々、かるく混ぜる。

キャベツがしんなりしたら、水気を絞る。

ボウルに、ひき肉、卵、キャベツを入れる。
塩こしょうを加え、よく混ぜて捏ねる。

片栗粉→溶き卵（濃いので水を少し加えるとよい）→おから粉の順につける。

油を熱し、低温から入れて、ゆっくり加熱する。160℃
片面5分くらい揚げたら180℃に上げて、きつね色になるまで。