もっちりかりっと☆ベーグル

ケトリング用の砂糖以外の材料をすべてＨＢに入れ、生地を作るコースで生地を作る。

途中、コネが終わって発酵が始まったら、かたくしぼった濡れふきんをかけ、乾燥を防ぐ。

出来上がった生地を軽くこねてガス抜きし、4等分する。

長方形に伸ばしてくるくるとまるめて棒状にする。とじ目は軽く水をつけてなじませながらしっかりと閉じておく。

棒状の片方の端を平たくつぶし、もう一方の端を包むようにして輪にする。このとじ目も少量の水をつけてなじませながらしっかり閉じる。

二次発酵（30℃）を20分行う。この間、お湯を沸かしてケトリング用の砂糖を溶かしておく。

予め沸かしておいたケトリング用の砂糖入りのお湯の火を止め、気泡が落ち着いたら二次発酵の終わった生地をそっと入れ片面３０秒ずつゆでる。ふきんなどの上にあげ、軽く水気がきれたらオーブンシートを敷いた天板に並べる。

ゆでおわってから5分以内にオーブンに入れ、
180℃で20分～25分焼く。