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春が旬の筍の土佐煮★

春が旬の筍の土佐煮★の画像

Description

春の旬の食材の筍を使った煮物です☆
少し甘めの出汁の効いた煮物です(^^)
覚めてもおいしく召し上がれますよ！

材料

アク抜きをした筍（又は水煮）
中1本 (約400g弱)
水
500ml
かつお節
5g(2.5g×2袋)
本だし
大さじ1
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
塩
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    筍を食べやすい大きさにカットする

  2. 2

    写真

    鍋に水・かつお節・本だし・筍を入れ、中火で約3分。

  3. 3

    写真

    砂糖とみりんと酒も加えて、中火で約5分

  4. 4

    写真

    醤油と塩を入れ、落し蓋をして煮汁が減るまで煮ます！
    （中火で、約15分ほど煮ました☆）

  5. 5

    火を止めて休ませると味がよく染みて美味しいですよ☆

    そのまますぐ食べても、もちろん美味しいです！

  6. 6

    お皿に盛り付けて完成です☆

コツ・ポイント

醤油を先に入れると甘みが入らないので
砂糖などの甘みを先に入れると塩辛くなく、程よく味が入ります！

このレシピの生い立ち

田舎の実家の山で採れた筍を送って貰ったので
早速食べたくて作りました！
茶碗蒸しと筍ご飯と共に、筍尽くしのメニューにしました！
レシピID : 5042257 公開日 : 18/04/22 更新日 : 22/04/22

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