燻製カンパチの酢醤油〆

カンパチには全面に塩を振り、料理酒を振りかけておく。

スモークウッドに火をつける。

カンパチを燻製器に入れ、25分燻す。

燻製したカンパチを保存容器に入れ、クッキングペーパーをかぶせる。その上から、酢醤油をかける。冷蔵庫で1時間寝かせる。

そぎ切りにする。

お刺身として食べても、お寿司にしても美味しいです。