シンガポールチキンライス・カオマンガイ

まず鶏もも肉かたまりに塩コショウをすりこみます。大き目の鍋に皮を上にして鶏肉を入れ、肉がかぶるように水を入れ火にかけます

鍋の水は沸騰させないように弱火にして、鶏が浮き上がってくるまで20分ほどゆでます。

鶏のゆで汁を冷まして炊飯器でご飯を炊きます。水加減は通常より若干固くなるようにゆで汁を少なめにします。

鶏肉のかたまりは冷ましてから薄目にスライスします。

ご飯が炊けたらお皿に鶏肉とともに盛り付け、パクチーを添えて完成です。