ココアシフォンケーキ
Fuego’s
作り方
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1
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焼き型の内側に溶かしバターを薄く塗る。卵は殻を割り、別々のボウルに入れる。
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2
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ベーキングパウダーやココアパウダーとか小麦粉の粉類は均一に混ぜ合わせておく。
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3
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卵白の入ったボウルに砂糖30g分を少しづつ加え乍ら、泡立て器を使ってメレンゲを作る。
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4
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卵黄を入れたボウルには、砂糖と牛乳を入れる。泡立てないように摺り混ぜながら、粉類を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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5
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粉類を入れて混ぜ合わせた生地に、メレンゲを小分けに足しつつ、気泡を崩さない様に少ない回数で、優しく混ぜ合わせる。
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6
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焼き型に生地を流し入れて、型の底を軽く叩き、生地の空気を抜く。鍋またはオーブンに入れて表面に焼き色が付くまで焼く。
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7
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生地上面に焼き色が付き、竹串を通しても中の生地が付かないのを確認したら火を止めて、あとは余熱で焼き続ける。
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8
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粗熱を取り、オーブンまたは鍋から出して充分冷ます。冷めたら焼き型から抜き出し、器に盛り付け、均等な大きさに切り分ける。
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コツ・ポイント
■生地は気泡を壊さず、少ない回数で混ぜる。■メレンゲの仕上げポイントは、艶があり泡立て器などで掬った時に、柔らかいツノがふんわりの曲がる程度が目安です。（ツノがしっかり立つ状態や攪拌超過状態は、ふわふわ食感の仕上がりにならないです）
このレシピの生い立ち
何度も挑戦しては、ふんわりとした仕上がりにならなくて失敗を繰り返していました。そのためシフォンケーキ作りは敬遠していましたが、基本的で簡単レシピを見つけたので、それに倣いココア味に試作してみました。
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Fuego’s
