九条ねぎとイカの粒マスタード和え
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。京野菜代表格の九条ねぎ。粒マスタードを使えばＤｅｌｉのようなパーティーメニューに早変わり
京都府
材料
作り方
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1
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九条ねぎは、白い部分を薄い斜め切りに、青い部分を２、３ｃｍの斜め切りにします。
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2
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人参はマッチ棒程度の棒状に切ります。イカは約1ｃｍ幅の輪切りにし、火が入る程度に茹でて半分に切ります。
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3
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鍋に湯を沸かし、人参、ネギの白い部分、青い部分の順に入れて軽めに茹で、ザルにあげます。
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4
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水をはったボールに３をザルごと入れ、素早く冷まします。
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5
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（Ａ）をボールに入れて混ぜ、水けをよく絞った４の材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
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コツ・ポイント
九条ねぎの食感を残すように、火を通しすぎないようにしましょう。茹であがった九条ねぎをよく絞り、水けをきって混ぜ合わせることがポイントです。
このレシピの生い立ち
京都の伝統的なおばんざい、ぬた和えを洋風の粒マスタードで作ってみました！白みその甘みとピリッとして、プチプチ食感の粒マスタードとの出会いが楽しい一品です。野菜ソムリエ＜足立健太郎＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
