秋野菜とミックスビーンズのマリネ

さつまいも、かぼちゃ、ズッキーニは皮付きのまま1㎝角に切り、玉ねぎは皮をむいて粗みじん切りにします。

鍋に１のさつまいもとかぼちゃと水を入れ、竹串がすっと通るまで茹で、ズッキーニは沸騰したお湯に入れ、茹で冷まします。

煮沸消毒をした保存容器に１の玉ねぎ、２、ミックスビーンズ、べんりで酢を入れ約1時間冷蔵庫で漬け込みます。