マグロとミョウガタケの冷やし汁
Dr仁平
作り方
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1
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ビンナガマグロは2cmくらいの角切り。ミョウガタケは3-4cmのざく切り。
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2
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鍋に水、日本酒、めんつゆを入れ火にかける。沸騰したら、マグロを入れ、表面の色が変わったら、取り出す。
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3
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マグロの煮汁にミョウガタケを入れ、3分くらい煮る。
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4
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火を止めて、氷を加え冷やす。マグロを戻して、冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
マグロは加熱しすぎるとパサつきます。表面の色が変われば十分。ミョウガタケも食感が残るくらいに火を通します。
このレシピの生い立ち
ねぎま汁のアレンジです。気温が上がり、冷たい汁にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Dr仁平
