かぼちゃデニッシュ

準備として折り込み用バターを作る。
バターを室温で柔らかくし、ラップの上で15㎝四方の正方形に伸ばし、冷凍しておく。

バター、折り込み用バター、かぼちゃペースト以外の材料をボウルに入れてひとまとまりになるようこねる。

ひとまとまりになったらバター15ｇ入れ良くこねる。
生地を20㎝×20ｃｍの正方形に伸ばし、一次発酵。

4隅を真ん中で閉じる。

めん棒を生地に押し当てながら30㎝×25cmぐらいに伸ばす。

3つ折りにし、6の作業を繰り返す。
中のバターが柔らかくなってきたら再度冷凍庫で固めてから作業する。

包丁で8等分し、カップにのせあまり高温でない30度くらいのところで2次発酵。

210度に予熱したオーブンで20分焼く。