オーガニックアイスクリーム

材料を用意する。今回はピスタチオがなかったので、カシューナッツで代用。

ナッツ(私はピスタチオ派ですが、今回はカシューナッツ)は細かく砕く。

卵黄と砂糖をボウルで白くなるまで泡立て器で泡立てる。Bと称する。

Aを少しずつ(多量厳禁)泡立ったボウルBにいれ、かき混ぜる。BをAに入れることは厳禁！

全てを逆にAの鍋に入れ、弱火で加熱。木べらで鍋底をかき混ぜる。

少しとろみがついて、カスタードクリームの緩いものにする。カスタードクリーム状にすることが重要。

中身が室温になったら、ボウルを今度は氷水で冷やしながら、撹拌する。中身が冷えたら、そのボウルを冷凍庫に一旦保管する。

アイスデリ グランデに氷を入れ、冷やし、3−4分で捨てる。蓋はまだしない。かためでON
。蓄冷式装置では不要作業。

数分前に冷凍庫に入れたボウルBの中身を装置のボウルに入れる。エッセンスを入れたい時はここで。

時々中を見ると、アイスクリームが固まってきているのが見て取れる。すぐに頂く時はコーヒーや紅茶などを用意する。

(この作業は、説明のためです。やらない方が良い)だいぶ固まってきた。

付属のプラスチック製(金属製は傷をつけるので不可)アイスディッシャーで取り分ける。こちらは子供用です。

2018年の静岡牧之原産極上新茶(駄農園)に当該アイスクリーム、わらび餅(鈴懸)、通りもん半分でお茶会。

皆様にお願い
インスタ映えする写真が撮れましたら、「つくれぽ」に写真アップお願いします。コーディネート例にしたい。