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ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取る。幅1ミリ程度で千切りにする。
ナスも一口大の大きさで幅1〜2ミリの千切りにする。あまり細くしすぎない方がオススメです。
人参はナスよりやや細めの千切りにする。
サラダ油を入れて熱したフライパンで人参を炒める。
人参が軽く透き通ってきたらピーマンを入れ更に炒める。
ピーマンがしんなりしてきたら、ナスを入れ更に炒める。
野菜全てに火が通ったら、挽肉を入れて挽肉の色が変わるまでしっかりと炒める。
色が変わったら調味料を入れ炒める。