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茹で玉子を輪切りににする。海苔をハサミで丸くきる。
うずらの玉子を茹で、輪切りににする。胡瓜に軽く塩をふり、板ずりして輪切りににする。カニかまの赤い部分を巻き取る。
パウンドケーキ型にラップを広げ寿司飯(酢100ml,砂糖大さじ3,塩2つまみ)をぎゅぎゅうと詰め、長方形の土台を作る。
土台に胡瓜→生ハム→うずらの玉子→カニかまの順にのせならべる。
目になる部分に茹で玉子と海苔をのせる。