にしん蕎麦(身欠きにしんの甘露煮)

【甘露煮】
身欠きにしんは水で洗い、エラやヒレをハサミで切り落とし４等分に切ります。

鍋に※のお茶と身欠き鰊を入れ中火で煮立ってから10分程煮ます。

※お茶で煮ることによってふっくら仕上がり臭みもとれます

身欠きにしんを煮終えたら、いったんザルにとります。

にしんを冷ましている間に、別の鍋で蕎麦つゆを作ります。全ての★の調味料と水を鍋に入れ煮立ったら出来上がりです。

食べる直前に蕎麦を茹で、蕎麦つゆも同時に温め、蕎麦が茹で上がったら器に入れ、その上に甘露煮をのせ蕎麦つゆをかけて下さい。

最後にネギと三葉をのせて、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がりです。