くるみチーズブラン
洋子パンキッチン
作り方
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1
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①の材料を計量し仕込み水を入れ混ぜ、②の材料を入れひとかたまりにして台にだす。
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2
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台の上でグルテン膜ができるまで伸ばしこねをし、8割捏ねたところでクルミを入れ混ぜ込み丸め直しボウルに入れる。
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3
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1次発酵・・ボウルにラップをして
40度で25〜35分
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4
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生地が1.8〜2倍になったら、フィンガーテスト生地に指で穴を開け戻ってこなければOK!拳骨でガス抜き！
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5
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ベンチタイム・・生地を丸め直しぬれ布巾をかけて10分休み
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6
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成形・・とじめを上にして、ガス抜きめん棒で十字にガス抜きし、24×24の正方形に伸ばしピザ用チーズをちらす。
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7
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生地を手前から巻いて、巻き終わりを下にスケッパーで3等分カットし1斤型に切り口を上に3つ入れる。
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8
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2次発酵・・・ラップをして40度で30〜40分型の8割大きくなったらOK!
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9
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焼成・・190度で20〜25分
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
小麦胚芽はビタミンやミネラルが豊富で、疲労回復、アンチエイジングにとても良い栄養素で美味しくとれるように作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
