蓮根ハンバーグ
☆3児の母☆
作り方
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1
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蓮根は皮を向いて1㎝程度の厚さにする
その他の野菜をみじん切りにする
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2
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お麩を袋に入れて叩き粉々にして、牛乳でふやかす
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3
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2に鶏挽肉と調味料を入れて、粘りけが出るまで混ぜて、そこに1の野菜と白ごまを入れて良く混ぜる
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4
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1の蓮根に3のタネを合わせ、形を整えて、小麦粉をまぶす
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5
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フライパンにごま油(分量外)を熱し、4の余計な小麦粉をはたいて蓮根を下にして入れる
蓋をして2～3分
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6
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蓮根に焦げ目がついたら返して蓋をして２分
肉の色が変わったら、酒を少量(分量外)入れて、蓋をして蒸し焼き
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7
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焼けたら取り出して、☆の調味料を全部入れて、熱してとろみをつける
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8
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取り出した蓮根ハンバーグをフライパンに戻して餡を絡め、さらに盛り付けて完成
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コツ・ポイント
焼くときに肉から焼くと反す時に高確率で肉が剥がれるので、蓮根から焼くようにしました
お好みで餡に豆板醤を入れると甘辛で美味しいです☆
大根おろしとポン酢もオススメ♪
お好みで餡に豆板醤を入れると甘辛で美味しいです☆
大根おろしとポン酢もオススメ♪
このレシピの生い立ち
蓮根の挟み揚げを作ろうとして、蓮根を薄く切ると割れてしまってたので、、、
今では我が家の定番メニューです
今では我が家の定番メニューです
☆3児の母☆
