簡単低糖質☆新生姜の甘酢漬け
you_u♪
作り方
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1
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生姜は良く洗って水気をしっかり拭いて小房に切り分ける
大きな塊は適当な大きさにカットする
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2
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スプーンを使って表面の皮を薄くこそげ取る
汚れた部分が取り除ければ皮は全部取り除かなくても大丈夫
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3
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今回は半量を繊維を断ち切る向きに薄くスライスしました
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4
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塊のままの方は表面に半量強の塩をしっかりまぶして30分位置く
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5
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スライスした方にも半量弱の塩をふって全体によくなじませて30分位置く
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6
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熱々の漬け液を流し込むので耐熱のガラス容器を用意して下さい
煮沸消毒が理想ですがアルコール消毒でもOK
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7
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塊の方は表面に浮いた水気をしっかり拭き取る
スライスは水気をしっかり絞る
それぞれ保存容器に入れる
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8
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酢とみりんを鍋に入れる
沸騰したら1～2分沸かして火を止める
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9
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5分位休ませてから熱々の漬け液を生姜の上に流し入れる
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10
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瓶の口をキッチンペーパーで覆って輪ゴムで留めてそのまま冷ます
冷えたら蓋をして冷暗所で保管
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スライスの方が辛味が弱く、塊の方は若干辛味が強くなります
お好みで使い分けて下さい
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13
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2018.05.23
生姜の甘酢漬けの人気検索でトップ10入りしました♪
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コツ・ポイント
芽の先端の赤い部分がピンク色の素になるので、できるだけ切り落とさないようにして必ず生姜と一緒に漬けて下さい
米酢を使うとオーソドックスな味わいに、リンゴ酢を使うと爽やかな味わいになります
みりんは必ず「本みりん」を使って下さい
米酢を使うとオーソドックスな味わいに、リンゴ酢を使うと爽やかな味わいになります
みりんは必ず「本みりん」を使って下さい
このレシピの生い立ち
糖質が気になる甘酢漬けもGI値が低い本みりんを使えば安心して食べられます♪
甘さ控えめのレシピなので、甘みが足りない場合は煮切って冷ましたみりんを追加して調整して下さい
甘さ控えめのレシピなので、甘みが足りない場合は煮切って冷ましたみりんを追加して調整して下さい
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