ピリッとまろやか☆茄子とツナのビビン素麺

茄子は洗ってヘタを切り落とし、竹串で皮に数か所穴を開けます。
そしてラップに包み、レンジ600ｗで3分程加熱します。

茄子の粗熱が取れたら8等分ぐらいに割き、食べやすい長さにカットします。
(このときキッチンペーパーで水分を取って下さい)

☆の調味料を器に入れて混ぜます。
ツナ缶は水気を切ります。
そうめんは茹でた後冷水に取り水気を切ります。

④を器に入れて、お好みでキムチと卵をのせれば出来上がりです。

やみつき野菜レシピコンテストで「ごはん・麺賞」をいただきました。選んで下さった関係者の方々、本当にありがとうございます。