秋ちゃんの焼きプリン
作り方
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1
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カラメルを作る。鍋に三温糖と水を入れて加熱。煙が出て飴色になったら湯をさして煮詰める。均一になったら火をとめて型に流す。
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2
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同じ鍋に牛乳と砂糖を足して、温める。指を入れてあつっ!となるくらい50度くらいまで温める。砂糖はよく溶かす。
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3
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卵をボウルによく割りほぐしバニラを加える。②を卵液にそっと加えてよく混ぜる。ここで1度目の洗いザルで漉す。
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4
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型に、カラメルの上から、目の細かい茶漉などでそっと濾しながら注ぐ。
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5
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オーブン下段に鉄板をセットし、型を真ん中に置く。鉄板にお湯をそそぐ。150度で20-30分加熱する。
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コツ・ポイント
綺麗に濾すこと。オーブンの余熱はしない事。牛乳の半量を生クリームにすると贅沢。大さじ1のダークラムを加えると大人味。
このレシピの生い立ち
我が家の型にあわせてあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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