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大根は、すりおろす。三つ葉は、1.5cmにカットする。
ボウルに卵を割入れ、★で調味する。卵のからに水を入れ、ボウルに投入。
さらに、三つ葉、カットネギ、ちりめんを投入、よく混ぜる。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵液を流し入れ、大きくかき混ぜ、半熟にする。
卵液を三つにたたむ。フライパンの端で形を整える。
皿に盛り付け、水気を切った大根おろし、ちりめん、千切りにした茗荷をトッピング。