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なすはピーラーで皮を縞模様に剥いてラップに包んで3〜4分レンジで加熱し、冷水で冷やす。粗熱が取れたら一口大に切る。
パプリカは5ミリ幅に切り、ラップに包んで30秒加熱する。アスパラは根元の皮をピーラー剥いて斜めに切り、茹でる。
大きめのボウルにすし酢に豆板醤、ごま油を合わせてマリネ液を作る。
合わせたマリネ液になす、パプリカ、アスパラ、ヤングコーン、ホールコーン、ベビーホタテ、ミニトマトを漬ける。
パスタを茹でて冷水で締めてからしっかり水気を切り、マリネに絡める。
器にパスタを盛り、具材を散らして出来上がり。
カラフルお野菜がたっぷり入って美味しそう!つくれぽ感謝です。