おろしレンコンとめかぶの卵焼き

レンコンは皮をむき、すりおろす。粗めのほうがシャキシャキ感が残ります。

すりおろしたレンコンの水気をできるだけ絞る。

ボウルに卵2個、すりおろしたレンコン、めかぶ（タレごと）、紅しょうがを入れ、よくまぜる。

油を少量ひいた別のフライパンに裏返して固まるまで焼く。出来上がりは中は柔らかいです。

塩分控えめなので、ポン酢、お好み焼きそースなど好みのソースをかけると美味しいです。