茄子、胡瓜、生姜のピリ辛中華サラダ

胡瓜は千切りに。カイワレ大根は半分にカット。

生姜は千切りにして寿司酢に漬ける。

ニンニクおろし、甜麺醤、オイスターソースを胡麻油で炒める。

茄子全体に油が絡んだら、醤油、みりん、料理酒を加えて煮る。

茄子と生姜を取り出し、胡瓜、カイワレ大根と合わせる。

火を止めたフライパンに残った寿司酢を加えてよく混ぜる。

サラダにドレッシングをかけて完成。