【梅仕事】基本の自家製梅シロップ
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作り方
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1
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【保存瓶の消毒】保存瓶を熱湯をかけるか食用アルコールで拭き水気をしっかり拭き取る。
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2
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【青梅の下処理】
青梅を流水でよく洗い、たっぷりの水に1時間漬けてアク抜きをする。
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3
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青梅を一つずつていねいに布巾で拭いて水気を取り、竹串でヘタを取る。
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4
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【仕込み】全ての青梅のヘタ取りが完了したら、瓶に青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖の順で交互に均等量入れていく。
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5
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空気が入らないようにしっかり瓶の蓋をして、2週間程毎日瓶を数回ゆすって混ぜ合わせる。
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7
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梅シロップは保存瓶に入れて冷暗所で1年程保存できます。
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8
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水や炭酸水などで薄めて飲む他、牛乳に入れたり、ヨーグルトにかけても美味しいです！甘味料として料理にも使えます。
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9
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漬け終わった梅は梅ジャムに。作り方 レシピID :5132438
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コツ・ポイント
＊2週間の間、氷砂糖と梅エキスがよく混ざり合うように、毎日瓶をゆする。
＊途中、泡が多く溜まってきた場合は、蓋を開けてガス抜きをする。
お料理の調味料として使うのもおすすめです。
＊途中、泡が多く溜まってきた場合は、蓋を開けてガス抜きをする。
お料理の調味料として使うのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
毎年恒例で作っています。
凍らせた青梅を使うと早く仕上がりますが、氷砂糖を使って作る梅シロップの場合、常温の青梅を使ったほうが、氷砂糖が溶けるスピードにあわせてエキスが混ざり合いおいしくできるように思うので、常温青梅を使っています。
凍らせた青梅を使うと早く仕上がりますが、氷砂糖を使って作る梅シロップの場合、常温の青梅を使ったほうが、氷砂糖が溶けるスピードにあわせてエキスが混ざり合いおいしくできるように思うので、常温青梅を使っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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