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なすび、ピーマン、厚揚げを一口大に切り、下ごしらえをします。鶏肉も、一口大に切ります。
鶏肉を炒め、火が通ったらお皿に置きます。厚揚げも、焼き色がついたらお皿に置きます。
なすび、ピーマンを油で炒めて、火が通ったら鶏肉と厚揚げをフライパンに戻して、合わせ炒めます。
味噌、砂糖、みりんを混ぜ合わせ、3にかけて絡ませて炒めます。味が絡み、照りが出てきたら火を消して、お皿に盛ります。