ラムレーズンクッキー
Tokyu8500
作り方
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1
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小さめで蓋の出来る容器にレーズン入れ、かぶる程度にラム酒を加えて浸して下さい。一晩以上浸せば"モアベター"です。
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2
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常温で柔らかくしたバターをボウルにいれて、砂糖を加えて泡立て器で3分位混ぜ込んでください。
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3
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砂糖が馴染む様な感じになれば、溶き卵を3回位に分けてその都度混ぜ込んでください(決して一度に加えないこと)
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4
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次に、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるいながら加えます。
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5
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この時点でゴムベラに持ち替えて、浸しておいたレーズンを加えて下さい。
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6
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その後、ココナッツロングも加えて全体を混ぜます。
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7
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生地がひとまとまりになれば、ラップに包んで1時間以上冷蔵庫に寝かして下さい。
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8
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寝かした生地をゴルフボールより若干小さいサイズにまとめて、アルミホイルまたはオーブンシートを敷いた鉄板に置きます。
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9
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170℃位に温めておいたオーブンに入れ、3分程したらフォークで平らに潰して、その後12分程度様子を見ながら焼いて下さい。
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10
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焼き上がりです。お好みのドリンクを添えてどうぞ！
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コツ・ポイント
ラムレーズンは最短でも一晩浸して、出来れば3日程度、レーズンにラム酒を充分吸わせて下さい。
日清のベーキングパウダーは分包されているので、それを一袋加えました。
生地をまとめる時、手粉をつけるとべたつきません。
日清のベーキングパウダーは分包されているので、それを一袋加えました。
生地をまとめる時、手粉をつけるとべたつきません。
このレシピの生い立ち
ラムレーズンケーキを作った次はクッキーしかないと思い、試行錯誤の上、レシピをアレンジしました。
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Tokyu8500
