アンチョビのシンプルパスタ
Description
アンチョビの塩分に黒胡椒とレモン果汁を合わせて、シンプルに。
隠し味にお醤油をちょっと。
隠し味にお醤油をちょっと。
ゆず柚子
材料
（２人分）
4枚
パセリ
片手いっぱい位
6個
１６０グラム
1/8個
オリーブオイル
小さじ２
黒胡椒
少量
醤油
小さじ１
白ワイン
小さじ２
鷹の爪（輪切り）
小さじ１
塩（パスタ茹でるとき）
適量
作り方
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1
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プチトマトは十字に切り目を軽く入れておく。パセリはみじん切りに
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2
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ｵｲﾙ漬けのアンチョビを粗みじん切りにしておく
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3
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レモンはくし型に切っておく
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4
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たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる
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5
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フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪の輪切りを入れて、香り立つくらいで火を弱める。
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6
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５のフライパンに茹で上がったスパゲッティ、１のプチトマトとパセリ、２のアンチョビ、４の茹で汁をお玉２～３杯を手早く投入
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7
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→続き
白ワインと黒胡椒で調味し、仕上げに醤油を回しかけて混ぜ合わせ、火を止める。６～７の作業は手早くね。
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8
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１のパセリを少し残しておいたものを、天盛りし、３のレモンを添える。
レモンを絞って召し上がれ！
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コツ・ポイント
アンチョビに塩気がしっかりついているので、手順６の時には塩を入れていません。お好みで加減してください。 手順６でｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨの茹で汁を入れますが、多過ぎ？と思っても大丈夫。仕上がりは水分が残りません（2009.7.4手順一部追加）
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に使いかけのアンチョビの瓶詰めとパセリがあったので、休日のランチに作りました。
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ゆず柚子
