【備忘】鶏レバーとなすトマトの中華炒め

鶏レバを食べやすい大きさに切って
水洗い→ペーパーナプキンで水気を取る。

料理酒と醤油(ボウルに一回し半)を加え、よく揉み込んでそのまま10分ほど放置。

レバーを放置してる間に、ナス、トマトを1口大に切り、にんにくを包丁の腹で潰した後、適当に5mmくらいに切る。

レバーを取り出し、片栗粉を付けてフライパンに投入。この時、片栗粉が少なくて水気が多いと油が跳ねるけど、味には問題ない。笑

レバーを投入したらちょい焦げ目チックが出来るまで一旦フライパンで放置。
片面に焦げ目チック出来たらひっくり返してまた放置

両面の焦げ目が出来るまではレバーをフライパン半分に寄せて、ナスを投入。
ナスが油を吸った方が美味しいので、油足してもOK

最後にトマトを投入して、トマトの皮に火が通って来たらフライパン全体を回して
味を絡めて完成。片栗粉の活躍でとろみもつく。