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皮を剥いて拍子切りにした独活、２ℓ程度の水を入れ沸かし、色止め効果の為のベーキングパウダーを入れ独活を茹でる
２分程度でしょうか…茹で上げた独活は氷水で直ぐに冷やし熱を取り笊に上げます
とても綺麗な緑色に茹であがります。軽く絞り丈夫なビニール袋に入れ…
分量の味噌、砂糖を入れ、しっかり揉み込みながら混ぜ合わせ、最後に摺り胡麻を入れ、袋の口を縛って冷蔵庫へ…
暫し冷蔵庫にて寝かせ味を馴染ませます。
ほゞ、味噌と砂糖が同量で、これは我が家の胡麻みそ和えの定番分量です。
noufumama
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