初心者でも出来る♪シナモンレーズンパン
作り方
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1
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牛乳は電子レンジ(500w)で30~40℃に温め、1/3量を溶いた卵黄に混ぜる。
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2
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ボウルに強力粉とバターをいれ、イーストと砂糖は隣り合わせにのせる。残りの牛乳をイーストめがけて注ぎ、手で混ぜる。
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3
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ぼろぼろになったら、まだ粉っぽい部分に①を注いで混ぜてまとまったら塩を加えてまぜる。台にうつして焼く10分こね、なめらかになったら表面を張らせるようにして丸める。
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4
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一次発酵をします。とじ目を下にしてボウルに戻し、ラップをかけ30℃前後の場所かオーブンの発酵機能で30℃で50分発酵させる。直径が2~2.5倍の大きさにふくらんだら指を入れ、穴がふさがらなければ発酵完了。
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5
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台に打ち粉をしてパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きをし、四角くのばす。向こう側を1センチ残し、グラニュー糖約大さじ1をふって手でならし、シナモンを薄くふる。レーズンもまんべんなく散らす。
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6
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片端から少しずつ巻き、合わせ目をつまみ、包丁で8等分に切る。
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7
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オーブンシートを敷いた天板に並べ、かたく絞ったぬれぶきんをかぶせる。オーブンの発酵機能30℃で20分発酵する。取り出して10分おく。
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8
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1個ずつ残りのグラニュー糖をふり分け、180℃のオーブンで10~12分焼く。
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9
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粉砂糖を水で溶き、粗熱の取れたパンにかける。
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コツ・ポイント
パン生地をしっかりこねるとふっくらになりました。
このレシピの生い立ち
持っていた本のレシピはカプチーノパンだったので、子供用にコーヒーのない生地にしたかったので。子供がレーズン好きなのでレーズンパンにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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